La Salada Roig Boig Ancestral 2021
12,90 € 12.9
Impuestos incluidos

Vino Espumoso Ancestral Natural
Penedès, Pla de Penedès, Cataluña
Sin Indicación Geografica
Xarel.lo, Turbat. Monica, Mando, Sumoll y Canonau

Ecológico      Natural

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Productor:  Celler La Salada

Región: Penedès – Pla de Penedès – Sin Indicación Geográfica

Año:  2021                                                

Botella: 75cl.

Uvas:  Xarel.lo, Turbat, Monica, Mando, Sumoll y Canonau

Tipo:  Vino espumoso ancestral Natural - Brut Nature

Alcohol:  11%

Temperatura de consumo: 6º-8º. 

Roig Boig Ancestral es un vino natural espumoso elaborado por el método ancestral, un método muy antiguo por el cual el mosto comienza su fermentación en depósito, pero antes de finalizar la fermentación se embotella para completar el proceso de fermentación en la misma botella, con lo cual el gas carbónico queda integrado al líquido.

Un vino natural espumante de autor, con un cupage de las variedades autóctonas y experimentales mediterráneas, ambas tintas y blancas; Xarel.lo, Turbat. Monica, Mando, Sumoll y Canonau. Uvas de viñas viejas vendimiadas manualmente y elaborado con sus propias levaduras.

Prensado suave y fermentación espontánea. Reposa 4 meses en depósitos de acero inoxidable y embotellado sin sulfitos añadidos.  SO2: <10 mg/l.  Azúcar residual: 0,4 g/l

Notas de cata:  Vino natural de cuerpo medio,afrutado, jugoso, fluido y ligero.

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EL PROYECTO

Toni Carbó, el enólogo vinculado a Mas Candí, decidió en el 2011 poner en marcha su propio proyecto con Anna Serra, su mujer, para elaborar vinos fieles a su manera de entender la viticultura. Una apuesta que pasa para elaborar vinos naturales teniendo en cuenta los ciclos de la luna, que busca la expresión más auténtica y honesta posible del terroir y que se fomenta en un proceso de elaboración que muestra el máximo respeto por el entorno.

Ambos forman parte de una nueva generación de viticultores artesanos, elaboradores de vinos naturales. La Salada es el nombre de este proyecto, en homenaje a su abuelo y bisabuelo, viticultores de toda la vida. Trabajan el viñedo familiar, viñas que nunca ha visto ninguna química y que se continúan trabajando en ecológico y desde donde han sacado adelante una gama de vinos, siendo todo un referente para los amantes de los vinos naturales, elaborados con la mínima intervención posible, fermentaciones espontaneas con levaduras autóctonas, crianza en ánforas y tinas de acero inoxidable y nuca se añade azufre.



 


 

La Salada
6365
2022-06-18

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