Recaredo Reserva Particular 2011
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Espumoso Brut Nature Gran Reserva
CORPINNAT
Xarel.lo y Macabeo
Agricultura Orgánica

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95 PÙNTOS PARKER

ProductorRecaredo Mata Casanovas    

Región: Cataluña - CORPINNAT

Botella:  75cl.

Uvas: 36% Xarel.lo y 64% Macabeo

Tipo:  Espumoso Brut Nature Gran Reserva

Alcohol:  12%

Temperatura de consumo: 10º C. Se recomienda abrir la botella unos minutos antes de servir.

Elaboración: La Reserva Particular se creó en 1962, con la idea de transmitir la complejidad y delicadeza característica de un gran cava de larga crianza. Se elabora a partir de uvas procedentes de tres diferentes fincas, seleccionadas de los viñedos propios más viejos de Xarel.lo y Macabeu.  Los viñedos de Recaredo se cultivan orgánicamente, sin el uso de herbicidas ni insecticida para respetar el medio ambiente. La vendimia se realiza de forma manual. Todo el mosto del Xarel.lo fermenta en barricas de roble. La segunda fermentación y la crianza en botella se realiza exclusivamente con tapón de corcho natural. El Reserva Particular permanece en la oscuridad de las cavas durante 125 meses hasta alcanzar una personalidad excepcionalmente única. Degüelle artesanal, el degüelle se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella, liberando las lías de la crianza a mano a temperatura fresca y natural de las cavas, con la destreza que sólo confiere la experiencia. Totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición. 

Recaredo es miembro fundador de la asociación de viticultores y elaboradores, CORPINNAT, la marca colectiva de la unión Europea nacida para distinguir los grandes vinos espumosos elaborados en el corazón del Penedès, a partir de uva 100% ecológica, recolectada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad.

Notas de cata: Seco sin adición de azúcar. Un gran reserva que transmite la elegancia y complejidad en aromas propios de un cava de larga crianza al mismo tiempo que muestra una gran frescura. Burbujas pequeñas, textura cremosa, mineral y complejo con un gran recorrido.

 

Recaredo
5594
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2021-07-16

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