Uvas: Garnacha Blanca, Macabeo (Viura) y Xarel.lo (3% aprox.)
Tipo: Blanco con crianza
Alcohol: 13%
Temperatura de consumo: 10º-12º.
Elaboración:
Elaborado a partir de una selección de variedades de uva autótonas recogidas en diferentes parcelas de diferentes puntos dentro de la DO Montsant. Las Garnachas proceden de dos fincas situadas en los términos municipales de Marcà y Falset. Una parte procede de viñas viejas de 70 años de la zona más temprana y cálida de la DO. Otra finca de 25 años, con Garnacha y Macabeo, está situada en el Col de Falset, una zona con más vigor y más frescura, que permite compensar la calidez y densidad de la primera con una buena acidez, pH bajo y aromas especiados. Las otras dos fincas de Macabeo, de más de 70 años, están situadas en zonas más frías y producción tardía con suelos ricos en arcillas y calizas.
El vino ha fermentado en madera con levaduras no seleccionadas, siendo los responsables de una fermentación alcohólica con una duración de 10 meses. Posteriormente, el 40% del vino envejece entre 6 y 9 meses en barricas de roble francés, 30% en un Foudre viejo y el 30% restante en una ánfora de cerámica.
Notas de cata: Vino fresco y elegante de carácter mediterráneo. Aroma compacto en el que predominan las notas de frutas blancas y tropicales, sobre un fondo mineral con tonos ligeramente tostados y ahumados. Sabroso y amplio en el paladar, equilibrado con buena frescura y acidez, recuerdos de frutas blancas y tonos minerales. Final seco, muy agradable y persistente.
Venus la Universal es una pequeña finca de 4 hectáreas. Está situada en el término municipal de Falset, dentro de la DO Montsant, y es propiedad de la joven y dinámica pareja de enólogos Sara Pérez y su marido René Barbier Jr. Juntos forman un equipo muy especial con bastante experiencia, talento y energía. Todos los viñedos, tanto los propios como las de los viticultores que participan en este proyecto, se trabajan en ecológico con total respeto por el medio ambiente.
