Uvas: 60% Mencía, 30% Alicante Bouschet y 10% Palomino
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 12.5%
Temperatura de consumo: 14º -16º
Tabernario es un vino tinto de la zona de Manzaneda, en la parte más suroriental de la Ribera Sacra (aunque los vinos no están dentro de la DO). Elaborado por Daterra Viticultores, proyecto liderado por Laura Lorenzo, una joven viticultora que practica una viticultura heroica, trabajando en una zona escarpadal donde, por la complejidad del terreno, sólo es posible realizar los trabajos a mano, ya que las viñas están situadas en bancales o laderas pendiente de imposible nivel.
La uva para la elaboración de sus vinos procede de un total de 4.5 hectáreas repartidas por diferentes pueblos en los alrededores de Manzaneda. Practica un cultivo respetuoso de mínima intervención, aplicando prácticas ecológicas y biodinámicas. Aquí, Laura produce uvas de excelente calidad, lo que se transmite en unos vinos de limitada producción con un perfil muy atlántico y una personalidad auténtica.
Elaboración:
Las Uvas procedes de vides plantadas en una ladera muy empinada donde todo el trabajo se realiza manualmente.
50% de la uva sin despalillar, macera durante 10 días y fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas. Posteriormente realiza una crianza de 11 meses en barrica de castaño de 500 y 100 litros. Embotellado sin filtrar ni clarificar.
Notas de cata: Fruta roja fresca y viva, notas minerales y florales, marcado carácter atlántico. En el paladar es elegante, con tacto amable, dejando recuerdos de fruta roja fresca con ligeras notas de hierbas aromáticas.
