Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés Allier de tostado medio, seguido de un descanso de otros 22 meses en botella.
Notas de Cata:
Presenta unas notas complejas bien conjuntadas con una fruta madura, cereza, grosella, cassis junto con notas torrefactas y un fondo de regaliz. Amplio y sabroso, con buen carácter frutal y muy equilibrado. Paso por boca suave con unos taninos maduros bien marcados. Final largo y elegante.
Notas: Se recomienda decantar una hora antes de servir. Para disfrutar durante la próxima década.
LA BODEGA
Pago de los Capellanes es una bodega fundada en 1996. Se encuentra situada en el pueblo Burgalés de Pedrosa de Duero, en pleno corazón de la Ribera del Duero. Los viñedos están divididos en 35 parcelas, de las cuales sus frutos se elaboran por separado, el tipo de suelo es arcilloso calcáreo. Los viñedos de Pago de los Capellanes están plantados con un 100% Tinto Fino o Tempranillo, la uva autóctona de la Ribera del Duero. De los viñedos se obtiene una producción de 5000 Kg. de uva por hectárea, muy por debajo de los 7000 Kg. permitidos por el Consejo Regulador de la Ribera del Duero para garantizar la mayor calidad de la materia prima.
