Selecció Miriam sale al mercado en diciembre 2020 con una muy pequeña producción, elaborado exclusivamente a partir de la uva cariñena de la finca La Tena, 100% de viñedos muy viejos de más de 100 años en edad, plantados sobre suelos de licorella a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar.
No se usa ningún tipo de aditivos para su clarificación y la fermentación se realiza solamente con las levaduras naturales de la fruta. Crianza de 24 meses en barrica nueva de roble francés y tostado medio.
Nota de Cata: Excelente concentración de aromas y sabores, profundo y estructurado, capas de frutos negros especiados con marcados tonos tostados, las notas de regaliz y minerales le proporcionan mayor complejidad y volumen. Elegante estilo con gran potencial de envejecimiento.
Nota: Se recomienda decantar antes de servir para conseguir su máximo potencial. Evolucionará bien durante bastantes años, con larga vida por delante.
LA BODEGA
Clos Dominic es una pequeña, pero reconocida y respetada bodega familiar, donde prima el buen hacer y destaca la pasión y perfeccionismo de la familia que queda patente en la elaboración de su pequeña producción de vinos de crianza de gran calidad y prestigio.
Todos los vinos de la bodega han sido elaborados con un gran respeto por el terruño, donde se aplica el concepto de agricultura sostenible, lo más natural posible e interviniendo lo justo, respetando los procesos tradicionales de la viña y respetuosa siempre con el entorno natural y paisajístico, para conseguir unos vinos bien hechos, auténticos con la mineralidad y profundidad de los grandes prioratos. Para ello cuentan con uno de sus principales valores que es la "Tena", considerada como una de las mejores parcelas en el Priorat. 7 hectáreas de viñedo en el término municipal de Porrera, a una altura de 430 metros, con una edad comprendida entre los 64–100 años.
