Elaborado a partir de uvas seleccionadas de la variedad autóctona por excelencia, la Garnacha, procedentes de las viñas más viejas de más de 50 años y hasta 100 años de edad, situadas en lo más alto de la montaña a una altitud de 500 metros en terrazas de suelo arcilloso y granítico, mineral y pizarra.
Vendimia manual. Fermentación a temperatura controlada 24-28ºC, empieza la fermentación en tanque y acaba en barrica.
Envejecido durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés de 228 litros de tostado medio y ligero, seguido de otros 3 meses en tanque antes de embotellar.
Notas de cata:
Gran complejidad aromática, aromas de fruta roja madura, cacao, toques florales y de hierbas balsámicas. Con excelente concentración y volumen, predominan los sabores de frutas rojas bien maduras y los tostados de la barrica. Sutil y elegante, fresco con una acidez viva y un final largo.
CELLER CAPÇANES
En 1933, varias familias del pueblo se unen para fundar la Cooperativa, pudiendo así ofrecer grandes volúmenes de vino a granel a precios competitivos hasta principios de los años 90. La Cooperativa lleva el nombre del pueblo donde está ubicada: Capçanes, un pequeño pueblo en la comarca del Priorat, en el interior de la provincia de Tarragona, perteneciente a la D.O. Montsant y con una larga tradición vinícola.
La Cooperativa se reinventó a mediados de la decada de 1990 con todos sus miembros originales como socios. En la actualidad son unos 130 socios, y produce una gama completa de vinos de gran calidad, incluido el Peraj Ha’abib"Flor de Primavera", reconocido como uno de los grandes vinos Kosher del mundo.
