Bodega: Sistema Vinari

Región: Sin DO – Binissalem, Mallorca

Año: 2025                                                                                      

Botella: 1 litro.

Uvas: 85% Callet y 15% Montonegro

Tipo: Tinto natural con corta crianza.

Alcohol Content: 12,5% vol.

Temperatura de consumo: 14º-16º. 

Elaboración: 

Novetat Total se puede clasificar como un vino de garaje, elaborado por Sistema Vinari, que nació como el proyecto personal de Eloi Cedó Perelló en Binissalem, Mallorca, donde Eloi colaboraba con la bodega 4 Kilos Vinícola y desde donde comenzó a elaborar sus propios vinos con la ayuda de Francesç Grimalt y Sergi Caballero.

Es un vino tinto natural sin sulfitos añadidos, de viticultura ecológica, elaborado con las variedades autóctonas, principalmente Callet, junto con un toque de Montonegro. Un vino fresco, joven, jugoso y afrutado con un punto de maceración carbónica.

Uvas vendimiadas manualmente. Despalillado del 50 al 75% según el depósito. Maceración de 15-20 días. Fermentación con levadura autóctona en depósitos de plástico, hormigón e inoxidable. Seguido de una crianza de unos 5 meses en hormigón e inoxidable.  Embotellado sin clarificar ni filtrar ni sulfitos añadidos. SO2: <20 mg/l

Producción muy limitada.

Notas de cata: 

Tinto joven de gran frescura, vibrante, presenta una gran gama de frutas rojas frescas. Estructura ligera, jugoso y suave en boca, taninos suaves con un final fresco.