Pedro Ximénez del Carlos es un vino blanco muy especial procedente de una viña única de Pedro Ximénez propiedad de un muy buen amigo y viticultor de Silvia, Carlos Cubells. La finca está situada en el municipio de Poboleda, un Coster plantado hace más de 60 años situado a 600 metros de altura con una ideal exposición para el cultivo de unas viñas de bajo rendimiento.
Elaboración:
De vendimia manual, fermentación muy lenta a temperatura controlada en barricas de roble, ánfora y tinas, para a continuación pasar por una crianza sobre sus lías durante aproximadamente unos 4 meses.
Producción muy pequeña de tan solo 740 botellas.
Notas de cata:
Fresco y limpio. Excelente complejidad aromática y mineral con aromas de melocotón, pera y limón que se complementan con las notas de frutas exóticas. Amplio con fruta generosa, deliciosa frescura y mineralidad con la acidez perfecta.
Nota: Beber durante los próximos 3–4 años.
En Números Vermells es el Proyecto individual de Silvia Puig, viticultora joven, pero con gran experiencia, que pertenece a una nueva generación de jóvenes enólogos talentosos, innovadores e inquietos. Silvia elabora pequeñas cantidades de vinos extraordinarios de forma muy artesanal. El proyecto comienza en el 2008 con la vinificación de una sola barrica en un pequeño garaje habilitado para ello en el pueblo de Torroja del Priorat. Actualmente elabora sus vinos en el pueblo de Gratallops donde ha creado su nueva bodega. Toda la materia prima es cuidadosamente seleccionada de diferentes fincas y costers situados en diferentes puntos del Priorat, contando con parcelas de viñedo muy viejo, incluso con viñas centenarias de las cuales elabora sus cariñenas centenarias.
