El Nuevo vino de Pascona es un crianza, un vino clasico con un toque moderno, procedente de una selección de viñas viejas de dos variedades autóctonas, Garnacha y Cariñena de viñedos propios. Envejecido durante 9 meses en siete barricas de 500 litros y otras siete barricas de 225 litros de roble francés.
Nota de cata: Color rojo picota, con toques purpúreos. Gran intensidad a fruta negra madura, higos, vainilla y toques torrados. Paso por boca fresco y goloso, de cuerpo medio muy agradable y suave. Se caracteriza especialmente por su persistencia y frescor.
Nota: Ideal para beber ahora o en los próximos 4 -5 años.
Toni Ripoll es el propietario y enólogo de Celler Pascona, una pequeña bodega familiar joven situada en la villa de Falset, perfectamente adaptada al entorno con el mínimo de impacto ambiental posible. Toni Elabora sus vinos a partir de sus 14.5 hectáreas en el “Els Fonanals”, una finca dividida en 17 parcelas diferentes, situadas sobre bancales de diferentes orientaciones y suelos, arcilla, arenas y llicorella, suelo profundo y con buen drenaje.
