Productor: Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Región: Ribeira Sacra
Año: 2021
Botella: 75 cl.
Uvas: 85% Mencía y 15% otras variedades tintas.
Tipo: Vino de mesa tinto con crianza.
Alcohol: 13% vol.
Temperatura de consumo: 15 °C-16 °C.
La Penitencia es el otro vino tinto elaborado por Raúl Pérez en la región de la Ribeira Sacra, un coupage compuesto principalmente de Mencía (85%) y complementado con una pequeña cantidad de otras variedades tintas de la zona.
Se elabora en una pequeña viña propiedad de Adegas Guímaro, procedente de viñedos muy viejos, casi centenarios, de la Finca Pombeiras, pequeñas terrazas en unas laderas muy pendientes con unos desniveles que oscilan entre 50% y 70% sobre el río Sil.
La fermentación se realiza siempre con racimos enteros y con levaduras indígenas en barrica de roble de 1500 litros, y la crianza es de 12 meses en barrica de 500 litros de roble francés. Se comercializa sin el sello de la denominación de origen y su producción es muy pequeña, de apenas 800 botellas.
Nota de cata:
Destacan sus notas minerales y especiadas, aromas a fruta negra madura y algún recuerdo floral. Elegante y armonioso, suave y sedoso en boca con unos taninos muy finos y buena acidez.
Notas: Un vino con gran capacidad de envejecimiento, para disfrutar durante los próximos 10–15 años.
Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Raúl Pérez es uno de los más innovadores y talentosos personajes dentro del mundo del vino. Enólogo, consultor y viticultor, sus vinos son probablemente unos de los más buscados, ya que produce en pequeñas y seleccionadas cantidades.
Raúl nació en una familia con una larga tradición viticultora en una región productora de vino. Castro Ventosa es la tierra donde se encuentran las raíces familiares de la familia Pérez de Bodegas y Viñedos de Castro Ventosa en Valtuille de Abajo.
Raúl inició su andadura en 1993 en la bodega familiar; a continuación colaboró ayudando y asesorando en otras bodegas y empezó a elaborar sus propios vinos. Una de las primeras colaboraciones en 1999 fue con Ricardo Pérez Palacios y su tío, el conocido enólogo Álvaro Palacios, a los que ayudó a fermentar la uva que pasaría a dar lugar a los primeros vinos de Descendientes de J. Palacios. En la actualidad, trabaja en diferentes regiones, principalmente en el noreste, aunque también colabora en otros proyectos en Madrid y en Portugal, entre otros.
