Productor: Dominio de Pingus
Región: D.O. Ribera del Duero
Año: 2021
Botella: 75 cl.
Uvas: 90% Tinto fino y 10% Garnacha
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 14 % Vol
Temperatura de consumo: 16º-18º .
Elaboración:
Elaborado a partir de la variedad Tinto Fino (también conocida como Tinta Fina, una variante del Tempranillo de Rioja) junto con una pequeña proporción de Garnacha (10%). Uvas de 21 pueblos de 126 viticultores y un total de 630 parcelas. Se elabora físicamente en siete bodegas diferentes, utilizando dos mesas de selección y depósitos propios.
En esta añada ha habido un cambio importante: el 35 % de las uvas provienen de viñas plantadas sobre suelos calcáreos, lo que le aporta al vino una mayor complejidad.
Se vinifica en depósitos tradicionales de cemento y envejece durante 18 meses en diferentes recipientes: barricas de roble de segundo y tercer año procedentes del Pingus y de grandes tinos de madera (foudres).
Notas de cata:
Vino muy expresivo con una fruta madura y a la vez muy fresca, en nariz es más nítido, con frutas azules, frambuesas y regalíz junto con algún matiz floral y especiado. Entra en boca con buena intensidad, tacto suave, sabores especiados de fruta negra, taninos muy finos y buena acidez. Final largo y agradable.
Notas: Se recomienda decantar.
PSI es el último proyecto personal de Peter Sisseck, la bodega nació en el año 2007 con la idea de elaborar un vino más asequible y con la colaboración de viticultores amigos de la zona, elaborando unos vinos con una nueva perspectiva donde prima más la fruta, la frescura y la finura que la extracción y la potencia.
Se sigue respetando la filosofía inicial del proyecto, uva de viticultores amigos que sean respetuosos con la viña, elaboraciones poco intervencionistas, crianzas en grandes formatos y prescindiendo voluntariamente del apoyo de la madera nueva.
