Bodega: Celler Capçanes
Región: Capçanes - D.O. Montsant
Año: 2022
Botella: 75 cl.
Uvas: 35% Garnacha, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cariñena.
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 15% vol.
Temperatura de consumo: 16º-18ºC.
Vino de cepas viejas de la autóctona Garnacha tinta con una edad de 50-70 años, procedente de un terroir mineral muy pobre en lo alto de la montaña a una altitud de 500 m sobre el nivel del mar. Aunque tiene alta concentración, la producción por cepa es muy baja.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente, así como la posterior selección de la uva.
Envejecido durante 12 meses en barricas francesas Kosher nuevas, de tostado medio y ligero, seguido de otros 3 meses en tanques antes de embotellar.
Todo el proceso de producción y tratamiento del vino kosher debe ser realizado exclusivamente por personas judías. El vino ha sido vinificado bajo la estricta supervisión del rabino de la comunidad judía Habat de Barcelona. Vino vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), un vino kosher de alta certificación y con un alto reconocimiento a nivel mundial: Lo Mebushal (sin pasteurizar) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía).
Notas de cata:
Complejo con buena concentración de aromas de fruta madura junto a agradables notas minerales y tostados del roble bien integrados. En boca es elegante y amplio, con bastante fruta madura y notas especiadas de fondo. Muy equilibrado y fresco. Taninos suaves pero maduros, con un final largo y persistente.
Vino con un gran potencial de envejecimiento. Óptimo consumo hasta el 2031.
CELLER CAPÇANES
En 1933, varias familias del pueblo se unieron para fundar la cooperativa, pudiendo así ofrecer, hasta principios de los 90, grandes volúmenes de vino a granel a precios competitivos. La cooperativa toma el nombre del pueblo donde está ubicada: Capçanes, un pequeño pueblo en la comarca del Priorat en el interior de la provincia de Tarragona, perteneciente a la D.O. Montsant y con una larga tradición vinícola. La cooperativa se reinventó a mediados de la década de los 90 con todos sus miembros originales como socios. En la actualidad son unos 130 socios, y produce una gama completa de vinos de gran calidad, incluido el Peraj Ha’abib "Flor de Primavera", conocido como uno de los grandes vinos kosher del mundo.
