Productor: Dominio de Pingus
Región: D.O. Ribera del Duero
Año: 2023
Botella: 75 cl.
Uvas: 92% Tinto fino y 8% Garnacha
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de consumo: 16º-18º.
Elaboración:
Elaborado a partir de la variedad Tinto Fino (también conocida como Tinta Fina, una variante del Tempranillo de Rioja) junto con una pequeña proporción de Garnacha (8%). Uvas de 21 pueblos, de 126 viticultores y un total de 700 parcelas. La viña suma un total de 200 ha, de las cuales 40 ha son de propiedad. Se elabora físicamente en siete bodegas diferentes, utilizando dos mesas de selección y depósitos propios.
El 35% de las uvas proviene de viñas plantadas sobre suelos calcáreos, lo que le aporta al vino una mayor complejidad.
Se vinifica en depósitos tradicionales de cemento y envejece durante 18 meses en diferentes recipientes: barricas de roble de segundo y tercer año procedentes del Pingus y de grandes tinos de madera (foudres).
Notas de cata:
Vino muy expresivo con una fruta madura y a la vez muy fresca, en nariz es más nítido, con frutas azules, frambuesas y regaliz, junto con algún matiz floral y especiado. Entra en boca con buena intensidad, tacto suave, sabores especiados de fruta negra, taninos muy finos y buena acidez. Final largo y agradable.
Notas: Se recomienda decantar.
PSI es el último proyecto personal de Peter Sisseck; la bodega nació en el año 2007 con la idea de elaborar un vino más asequible y con la colaboración de viticultores amigos de la zona, elaborando unos vinos con una nueva perspectiva donde prima más la fruta, la frescura y la finura que la extracción y la potencia.
Se sigue respetando la filosofía inicial del proyecto, uva de viticultores amigos que sean respetuosos con la viña, elaboraciones poco intervencionistas, crianzas en grandes formatos y prescindiendo voluntariamente del apoyo de la madera nueva.
