Crianza de 12 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés Allier de tostado medio, seguido de un descanso de otros 12 meses en botella.
Notas de Cata:
Elegante nariz, mostrando buen equilibrio entre fruta y madera, con buenas notas aromáticas de frutas rojas maduras y frutos del bosque, con suaves toques avainillados, especias y minerales. Con un estilo fresco y vivo, tiene un paso por boca suave con buena fruta madura, notas de cuero y regaliz. Taninos suaves con un final largo y elegante.
Notas: Se recomienda decantar una hora antes de servir. Para disfrutar durante los próximos 6-8 años.
Pago de los Capellanes es una bodega fundada en 1996. Se encuentra situada en el pueblo Burgalés de Pedrosa de Duero, en pleno corazón de la Ribera del Duero. Los viñedos están divididos en 35 parcelas, de las cuales sus frutos se elaboran por separado, el tipo de suelo es arcilloso calcáreo. Los viñedos de Pago de los Capellanes están plantados con un 100% Tinto Fino o Tempranillo, la uva autóctona de la Ribera del Duero. De los viñedos se obtiene una producción de 5000 Kg. de uva por hectárea, muy por debajo de los 7000 Kg. permitidos por el Consejo Regulador de la Ribera del Duero para garantizar la mayor calidad de la materia prima.
