Bodega: Saó del Coster
Región: La Vilella Baixa - D.O.Q. Priorat
Año: 2015
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Samsó (Cariñena) viñas centenarias
Tipo: Tinto con crianza en roble.
Alcohol: 14,5% vol
Temperatura de consumo: 15º- 17º.
La Pujada es el vino más emblemático de la bodega, un monovarietal de Cariñena centenaria, plantada en 1927. Vino de una sola finca "La Pujada" con una producción muy limitada.
El viñedo "La Pujada" consiste de 1 hectárea situada a 350 metros de altitud en el municipio de la Vilella Baixa, una pendiente empinada con una inclinación de 45º de suelos de licorella triturada rica en hierro y mica, pero pobre en materia orgánica. El viñedo se trabaja de forma biodinámica, se ara con mula y todo el trabajo se hace a mano.
Elaboración:
La vendimia es manual, con una rigurosa selección grano a grano en bodega. Granos enteros con pre-maceración en frío durante 2 días. Entrada por gravedad y bajo protección en atmósfera reductiva para conservar la calidad de la uva.
Fermentación y maceración bajo control de temperatura (28º máximo) en pequeñas tinas inoxidable de 500 litros hasta la fermentación maloláctica, exclusivamente con levaduras autóctonas naturales.
Crianza de 18 meses en barricas de roble Francés de 225 litros de segundo uso previamente seleccionada para este vino, se realizan suaves batonnages.
Producción de 850 botellas.
Nota de cata: Vino tinto de gran sutileza e intensidad, con la tipicidad de la variedad cariñena. En nariz destacan aromas a fruta madura, grosella negra, arándano, hierba seca, notas de tabaco y minerales. Entrada densa y compacta, mineral, especiado y balsámico, tanino marcado, puntas golosas y licorosas. Final largo y persistente.
Nota: Se recomienda decantar o airear antes de servir. Para disfrutar ahora y con una larga vida por delante
LA BODEGA Saó del Coster
El proyecto vitivinícola Saó del Coster nació en 2004 empujado por Fredi Torres y un grupo de amigos suizos. Consta de dos fincas en propiedad en el término municipal de Gratallops, "Planassos"y "La Pujada", que se trabajan de forma respetuosa, aplicando la filosofía de mínima intervención, respetando los ciclos de la naturaleza y realizando tratamientos biodinámicos en ellas. En Saó del Coster, trabajan con variedades nativas de la zona, algunas de ellas de más de 60 años.
En el 2018, tras una etapa complicada por la pérdida de algunas cosechas, discrepancias entre los socios fundadores, la salida del maestro Freddy Torres y una gestión desfavorable de la Bodega, pasó factura a la bodega con un resultado final de tener que entrar en liquidación.
Un año más tarde, uno de los socios fundadores en la sombra, Jöel Chevallaz, se unió junto con Patrick Pochon, propietario de la mitad de los terrenos y acreedor de la bodega, para recomprar los activos y reiniciar el proyecto original. Para ello, cuentan con un nuevo enólogo y excelentes asesores. El proyecto ha vuelto a resurgir con ilusión y mucha fuerza, continuando con los mismos principios, lo que ya se muestra en sus vinos.
