Productor: Ca Roman Rasquera
Región: Cataluña
Botella: 50 cl.
Tipo: Licor dulce de nueces y hierbas
Alcohol: 35% vol.
La Ratafía es un licor dulce digestivo muy tradicional en Cataluña; aquí la elaboración familiar de la propia Ratafía está muy arraigada y las recetas familiares se suelen pasar de generación en generación, como es el caso de la Ratafía Ca Roman en Rasquera, municipio de la comarca de la Ribera del Ebro en la provincia de Tarragona, donde elaboran una ratafía muy artesanal, siguiendo la tradición y la misma receta familiar desde hace 50 años.
Elaboración:
Maceración tradicional durante 40 días al sol y serena, desde San Juan hasta Santo Domingo. Maceración del aguardiente, nueces verdes y plantas aromáticas seleccionadas de la zona. La extracción de aromas se realiza a través de la maceración en aguardiente o alcohol, generalmente de vino, y suele durar entre uno y nueve meses, al final de la maceración, la Ratafía se filtra y se endulza, normalmente con azúcar, xirope o caramelo, para continuar con su envejecimiento.
La ratafía de Ca Roman se caracteriza por su entrada dulce y de gran finura, armonía entre dulzor y frescura, hierbas mediterráneas, especiada y un final cálido y bastante largo.
Beber Ratafía a temperatura ambiente o puede servirse fría como aperitivo o digestivo. Ideal con postres, dulces y acompañando frutos secos y pastas.
