Productor: Recaredo Mata Casanovas
Región: Cataluña - CORPINNAT
Botella: 75cl.
Uvas: 85% Xarel.lo y 15% Macabeo
Tipo: Vino Espumoso de Calidad Brut Nature Gran Reserva
Alcohol: 11.5% Vol
Temperatura de consumo: 10º C.
Elaboración:
Vino espumante de calidad elaborado por el método tradicional por Recaredo Mata en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona).
Cultivado según los criterios de la viticultura biodinámica, certificada por Demeter. Se elabora a partir de uvas procedentes de una sola finca, "Serral del Vell" de Recaredo en Sant Sadurní d'Anoia, de suelos extremadamente calcáreos y con un microclima del collado Serral del Vell en el Alt Penedès que le imprimen su carácter inconfundible.
Los viñedos de Recaredo se cultivan orgánicamente siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, sin el uso de herbicidas ni insecticida para respetar el medio ambiente. La vendimia se realiza de forma manual. Todo el mosto del Xarel.lo fermenta en barricas de roble. La segunda fermentación y la larga crianza en botella se realizan exclusivamente con tapón de corcho natural. Aclarado manual en pupítres y degüelle a mano sin congelar.
El Brut Nature de Recaredo permanece en la oscuridad de las cavas durante 57 meses hasta alcanzar una personalidad excepcionalmente única. Degüelle artesanal, a mano sin congelar el cuello de la botella, liberando las lías de la crianza a mano a temperatura fresca y natural de las cavas, con la destreza que sólo confiere la experiencia. Totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición.
Notas de cata:
Seco sin adición de azúcar. Elegante con fuerza y sobriedad, donde se combinan las notas de frutas confitadas con elegantes notas maduras de cítricos. Muy estructurado y armonioso.
Los vinos de la bodega son vinos orgánicos o biológicos, procedentes de agricultura ecológica, certificados por la entidad CCPAE, el Consejo Catalán de la producción agraria ecológica, correspondiendo la certificación tanto a la finca, las viñas así como a la bodega y a los vinos.
Recaredo es miembro fundador de la asociación de viticultores y elaboradores, CORPINNAT, la marca colectiva de la Unión Europea nacida para distinguir los grandes vinos espumosos elaborados en el corazón del Penedès, a partir de uva 100% ecológica, recolectada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad.
