Bodega: Dominio del Águila
Región: La Aguilera (Burgos)
Año: 2022
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Albillo Mayor
Tipo: Blanco con crianza
Alcohol: 13% vol.
Temperatura de consumo: 8º-10º.
Vino Fino de Paraje Calizo nace de un viñedo muy antiguo de principios del siglo XX, conservando gran parte de cepas de pie franco. Una parcela de origen calcáreo compuesto de margas con areniscas calcáreas, situada en el municipio de La Aguilera y de cultivo ecológico y respetuoso con el entorno.
Es una apuesta por lo autóctono, por los sabores rústicos y un poco salvajes que aporta la Albillo Mayor. Una variedad tremendamente austera, sutil y fina, en una parcela única y genuina, donde se da prioridad al terroir, para dotar al vino de una identidad inconfundible.
En un vino de lagar de producción muy limitada, con tan solo 948 botellas para la añada 2022.
Elaboración:
Vendimia manual con selección estricta de los mejores racimos. El vino es fermentado con los racimos enteros sin despalillar, la uva pisada en el lagar de forma tradicional, fermentado con levadura autóctona en barricas de roble francés. Envejecimiento en cubillos de roble francés neutral durante 12 a 14 meses con sus lías, sin realizar batonnage ni trasiegos. Posteriormente, continúa con una indeterminada crianza en botella, hasta que su creador, Jorge Monzón, determina que el vino está listo para salir al mercado.
LA BODEGA
Dominio del Águila es el proyecto personal de Jorge Monzón y su pareja Isabel Rodero, proyecto que se constituyó en el 2010, y en el cual Jorge Monzón aplica toda la experiencia adquirida durante su paso por varias reconocidas y prestigiosas bodegas como Romanée Conti, Vega Sicilia y, finalmente, Bodegas Arzuaga, donde estuvo 9 años. En su corta trayectoria, ya elaboran vinos únicos con una gran personalidad por la pasión y elegancia que transmiten, de gran finura, frescos y de una excelente calidad en volúmenes pequeños a partir de la fruta de sus viñas viejas repartidas en 30 hectáreas y situadas en la pequeña localidad de La Aguilera dentro de la denominación de origen de Ribera del Duero y perteneciendo al consejo ecológico de Castilla y León.
