Region: Jerez de la Frontera D.O. Jerez-Xèrés-Sherry
Botella: 75cl. - Presentado en estuche individual de madera.
Uvas: 100% Pedro Ximénez
Tipo: Jerez Seco Serie 2
Alcohol: 17%
Temperatura de consumo: 14ºC. Una vez servido es aconsejable airear la copa para apreciar su complejidad aromática.
Elaboración:
Palo Cortado seco elaborado de uva Pedro Ximénez recolectada a mano. El primer vino Palo Cortado elaborado con esta varietal a partir de botas seleccionadas, amparado por la DO de los vinos de Jerez.
Las series de "Jerez Seco" de la casa Ximénez Spínola se componen de vinos clásicos de Jerez, fermentados en barricas de roble francés para vinos blancos que Ximénez-Spínola ya elaboraba hace más de una década.
Están hechos al 100% de uva Pedro Ximénez, el comportamiento de esta varietal en la elaboración de vinos secos de Jerez es extraordinariamente expresivo. Está favorecido por su cercanía del mar, que aporta acidez tartárica natural y permite que, con los años, el resultado sea de un auténtico vino de guarda.
Una elaboración única numerada con una producción final de 2592 botellas de la serie "Jerez Seco serie 2", cada serie de estos vinos es única e irrepetible y se obtiene de barricas completas seleccionadas específicamente para cada lleno, cuyas características son irrepetibles en futuras ediciones, si es que llegaran a embotellarse.
LA BODEGA
Ximénez-Spínola es una bodega independiente de carácter familiar que data del año 1729. Ubicada en Jerez de la Frontera, elabora únicamente vinos exclusivamente a partir de la variedad Pedro Ximénez. La Bodega antepone la calidad y el prestigio a la cantidad de su producción, lo que resulta en una elaboración de selecciones limitadas y numeradas de sus productos, convirtiendo cada botella en una pieza única con la garantía de su excelencia y vejez de su contenido.
