Bodega: Cuevas de Arom
Región: Aragón – DO Calatayud
Año: 2021
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Garnacha.
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 13.5%
Temperatura de consumo: 16º-17º.
Cuevas de Arom As ladieras es uno de los vinos del proyecto, resultado de la amistad de dos bodegas, Frontonio y San Alejandro. Un vino monovarietal de Garnacha pura de viñas viejas en altitud y marcadas pendientes con suelos antiguos compuestos de pizarra.
Cada vino se elabora respetando las características específicas de las uvas para conseguir lo más novedoso y la máxima legancia de la Garnacha.
Elaborado bajo la Denominación de Origen Calatayud en la bodega ubicada en Ainzón, en los bajos de la cooperativa de Aizón, donde los vios se crian dentro de los antiguos depósitos de cemento.
Vinificación:
Vendimia manual, fermentación parcialmente con raspón y levaduras autóctonas en cubas abiertas. Envejece en depósitos de cemento subterráneos y 30 hl fudre de roble austriaco durante unos 10 a 12 meses.
Notas de cata:
Garnacha pura sin enmascarar con frescura y elegancia. En nariz se combinan las notas de fruta roja y negra madura con las notas especiadas y minerales junto con ligeros toques florales. Paso por boca con volumen y agilidad, final fresco, suave y largo.
CUEVAS DE AROM
El segundo proyecto conjunto de Fernando Mora, MW, y Mario López, enólogo de Bodegas Borsa, en Aragón. Este proyecto es una asociación con Bodegas San Alejandro, una unión con una ilusión en común, para elaborar las mejores garnachas del mundo, donde se une la frescura y velocidad de la Bodega Frontonio de Fernando Mora y Mario López con la serenidad y experiencia de Bodegas San Alejandro.
Cuevas de Arom, ubicada en los bajos de la cooperativa de Aizón, es el resultado de la búsqueda de la frescura que se puede encontrar en Calatayud con su mayor elevación a más de 800 metros y con exposiciones más favorables además de sus viñedos viejos sobre suelos del precámbrico formados por pizarras que se encuentran en manos de los agricultores cooperativistas de la Bodega San Alejandro.
La vinificación de sus vinos siguen el estilo de Frontoio, con vendimias manuales, fermentaciones espontáneas y racimos enteros parcialmente, el 100% de la uva llega a la bodega vendimiada a mano para preservar la calidad al máximo. Vinos de poca intervención utilizando la tecnología en casos realmente necesarios. Los vinos de alta gama son estrujados con los pies, de la forma tradicional.
