Desde Cellers de Scala Dei se ha transmitido la tradición vinícola iniciada por los monjes de la Cartoixa del Prior de Scala Dei en el siglo XII. Fueron los primeros en plantar cepas en la región y los pioneros en embotellar el primer vino en la DOQ Priorat. Por esta razón, la bodega es todo un emblema en el Priorat.
Cartoixa de Scala Dei es el más emblemático vino de la bodega, elaborado a partir de una base mayoritariamente de Garnacha junto con un 25% Carinyena, las dos variedades autóctonas de la zona por excelencia. Para ello se seleccionan las mejores uvas de diferentes pequeñas parcelas, de viñas que crecen en los tradicionales Costers de fuertes pendientes, suelos ricos en pizarra, la característica Llicorella del Priorat y clima muy seco.
Se realiza una vinificación parcial de racimos enteros en tinas de cemento y parte despalillada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas.
Crianza de 24 meses en Foudres de 1400 litros y barricas de 225 litros.
Nota de Cata:
Expresivo en nariz, transmitiendo sensación de madurez, frutas negras maduras, ciruelas y cerezas negras con toques florales de violetas y minerales. Bien estructurado, untuoso y suave en su paso por boca, sabores de fruta negra madura, madera bien integrada, taninos maduros sobre notas florales y especiadas.
