Bodega: Bodega Cámbrico
Región: DOP Sierra de Salamanca
Año: 2022
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Rufete
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 13% vol.
Temperatura de consumo: 12º-14º.
Viñas del Cámbrico Villanueva es un monovarietal de Rufete, la variedad autóctona de Salamanca, elaborado y embotellado por Viñas del Cámbrico, Bodegas Cámbrico.
Las uvas proceden de un viñedo en Villanueva del Conde, plantadas en terrazas sobre suelos graníticos y cultivadas en ecológico a una altitud entre 750 y 850 sobre el nivel del mar.
Elaboración
Se elabora naturalmente, con mínima intervención. Vendimia manual. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en una sola barrica de 500 litros de roble francés. Embotellado sin filtrar, clarificar ni estabilizar. Sulfitos: los mínimos.
Notas de cata:
Color rojo rubí. En nariz presenta aromas de frutos rojos silvestres tipo mora, grosella y florales, toques de hierbas de monte (tomillo, romero) con un fondo mineral. En boca entra con frescura, sabroso. Presenta unos taninos suaves y redondos, un buen equilibrio entre fruta y acidez, y un final largo floral.
BODEGAS CÁMBRICO
Bodegas Cámbrico es un proyecto que nace de un fuerte compromiso para la recuperación de las uvas autóctonas locales, la Rufete tinta, blanca o la Calabrés, uvas procedentes de parcelas muy viejas trabajadas en ecológico.
El proyecto se inició en 1999; su impulsor, Fernando Maillo, es natural de la zona y un claro defensor de los viñedos centenarios de la uva rufete. A partir de la adquisición de viñedos viejos situados en los bancales en el entorno de Villanueva del Conde, se inicia la construcción de la bodega en 2006, una bodega perfectamente integrada en el paisaje y manteniendo los estándares ecológicos, con una sala de crianza semienterrada en la montaña, lo que le facilita la vinificación por gravedad y es un perfecto aislamiento térmico natural.
La Bodega Cámbrico elabora vinos de montaña y bosque en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Francia. Hasta la actualidad se han conseguido recuperar 130 fincas minúsculas que suman un total de 11 hectáreas, la mayoría situadas en los alrededores de Villanueva del Conde, a unos 900 metros de altitud. La bodega trabaja en ecológico, todos los vinos tienen certificación ecológica, se elaboran de forma natural con la mínima intervención, por lo que cada añada es única y todos los vinos son un reflejo de cada parcela de donde proceden.
