Bodega: Celler Bàrbara Forés
Región: Gandesa - D.O. Terra Alta
Año: 2023
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Morenillo
Tipo: Vino espumoso ancestral natural
Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de consumo: 6º-8º.
En Moviment A-Ancestral es un vino espumoso elaborado por el método ancestral de la variedad de Morenillo de la finca de la Obaga de Tomaset. Una pequeña finca de tan apenas media hectárea plantada con viña joven en vaso.
El Morenillo es una variedad recuperada que estaba casi desaparecida de las tierras por ser una variedad de uva que da poco color, poco tanino y poca graduación alcohólica, cuya recuperación se inició a finales de los años 90.
El Ancestral es un vino espumoso elaborado por el método ancestral, un método muy antiguo por el cual el mosto comienza su fermentación en depósito, pero antes de finalizar la fermentación se embotella para completar el proceso de fermentación en la misma botella, con lo cual el gas carbónico queda integrado al líquido.
Elaboración:
Maceración con las pieles en barrica abierta durante 24 horas. Se comienza la fermentación en acero inoxidable hasta conseguir la densidad óptima para embotellar, donde acabará la fermentación. Reposo de 6 meses. Posterior degüelle manual, no ha sido filtrado, estabilizado o clarificado; tampoco se ha añadido sulfuroso.
En Moviment es el nuevo y más personal proyecto de la bodega, liderado enteramente por Pili Sanmartin Ferrer, la nueva generación de la familia. Su proyecto se basa en una serie de vinos nacidos de la libertad de crear y experimentar, el resultado de un viaje de aprendizaje que comenzó en 2014 con su llegada a la bodega familiar y que sigue en continuo progreso. Consiste en producciones muy limitadas de pequeñas vinificaciones de producción ecológica y con mínima intervención.
LA BODEGA
Celler Bàrbara Forés es una bodega familiar que data del siglo XIX. El nombre proviene de su fundadora y pionera de la elaboración de vino en el siglo XIX, Bàrbara Forés (1825-1905), quien junto con su hijo Rafael Ferrer construyó la bodega y la equipó para la producción de vino embotellado, algo bastante novedoso en este siglo.
Desde los años 90, la bodega está bajo el mando de su descendiente Carmen Ferrer y su marido Manuel Sanmartín. En 1994 llevaron a cabo una completa reforma de la Bodega, adaptándola a las exigencias actuales y continuando con la filosofía del respeto a la tradición. La bodega cuenta con 45 hectáreas, de las cuales 22 hectáreas están dedicadas al cultivo de la viña.
En 2019, Pili Sanmartín, la sexta generación, se unió a sus padres en la empresa familiar y con ella ha llegado un nuevo enfoque que promueve el diálogo del vino con las artes y se refleja en la línea de vinos que Pili elabora.
