Bodega: Celler 9+

Región: Vinos del Baix Gaià, zona Tarragona. Sin denominación de origen.

Año: 2022

Botella: 75 cl.

Uvas: 100% Cartoixà

Tipo: Espumante Ancestral.

Alcohol: 12% vol.

Temperatura de consumo: 6º-8ºC.

El Quinto de 9+ espumosos selección. Un vino Blanco de Noir de sumoll, espumoso ecológico elaborado mediante el método ancestral, natural, sin sulfitos añadidos, elaborado a partir de la variedad Sumoll de viñas viejas eco certificadas.

El Ancestral es un vino espumoso elaborado por el método ancestral, un método muy antiguo por el cual el mosto comienza su fermentación en depósito, pero antes de finalizar la fermentación se embotella para completar el proceso de fermentación en la misma botella, con lo cual el gas carbónico queda integrado al líquido.

El 5è pertenece a la gama de la selección de vinos espumosos que el Celler 9+ elabora en la bodega situada en el pequeño pueblo de la comarca del Tarragonès, La Nou de Gaià. Es el proyecto que Moisès Virgili i Rovira, un viticultor apasionado por la agricultura desde su niñez, impulsó con la idea de elaborar vinos naturales a partir de variedades autóctonas de mínima intervención procedentes de los viñedos propios influenciados por el mar mediterráneo. Trabajan 38 hectáreas, de las cuales 20 ha son de viñas trabajadas en agricultura ecológica sobre suelos calcáreos e influenciadas por la brisa marina mediterránea.

Los vinos se elaboran siempre con el máximo respeto al medio ambiente y sin ningún tipo de aditivo o conservante añadido. Solo uva. Embotellados sin sulfitos añadidos, sin estabilizar ni clarificar. Se elaboran producciones pequeñas.

Las fincas están certificadas por la entidad CCPAE, el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica.

Elaboración:

Vendimia manual. Las uvas se despalillan y se prensan. Fermentación con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable durante 12 días a 14-15º. Se embotella en botellas tipo cava y se cierra con un tapón de corcho. La fermentación se termina en botella; después se realiza el degüelle y se tapa con el definitivo tapón de corcho. Libre de conservantes y sin sulfitos añadidos.

Notas de cata: 

Burbuja fina y constante muy bien integrada. Destacan los aromas frescos de manzana y fruta de hueso junto con notas de manzanilla y miel. En boca se muestra fresco y con nervio, con un final largo con recuerdos cítricos.

Puede presentar depósitos naturales.