Productor: Raventós I Blanc
Región: Cataluña - Penedès - Conca del Riu Anoia
Botella: 75 cl.
Uvas: 50% Xarel.lo Vermell, 25% Bastard Negre y 25% Sumoll.
Tipo: Espumoso Gran Reserva, "Blanc de Negres"
Alcohol: 12.5% vol.
Temperatura de consumo: 6º - 8º C.
Textura de Pedra es un proyecto de Raventós i Blanc, cuyo principal objetivo es recuperar variedades tintas para la elaboración de vinos espumosos. Uvas procedentes de "Vinya Més Alta", situada en lo más alto de la cima del "Turó del Serral", la viña más alta de sus fincas, una viña compuesta de suelos pedregosos con un drenaje altísimo y rendimientos muy bajos.
Elaboración:
Origen: Valle del Riu Anoia: 100 % vinificación y elaboración propia, mínimo 80 % viñas propias, 100 % viticultura biodinámica y 100 % variedades autóctonas.
Para su elaboración se utilizan tres variedades locales tintas: Xarel.lo Vermell, Bastard Negre y Sumoll, por eso se le denomina "blanc de negres".
Viticultura biodinámica y vendimia manual. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada por variedades y tipos de suelos. Ensamblaje y segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 48 meses en posición de rima. No se añade licor de expedición.
Producción total de 12365 botellas. Azúcar residual de 0.80 g/L. Brut Nature.
Notas de cata:
Un espumoso fino y elegante. Máxima expresión de las variedades mediterráneas, del clima y del terroir de la Conca del Riu Anoia, con el resultado de una larga crianza sobre sus lías. Presenta una buena intensidad aromática, equilibrado, con una prometedora evolución.
LA BODEGA
Raventós i Blanc, productores de cava de alta calidad, una familia con una larga historia y raíces vinateras, descendientes directos de Josep María Raventós, que en 1872 creó el cava. La bodega se fundó en 1986 por Josep Maria Raventós i Blanc, tras abandonar la presidencia de Codorniu y vender su participación de la gran firma familiar de la que era el heredero. A partir de entonces comienza su nueva trayectoria independiente que defiende el cava de la más alta calidad.
Esta iniciativa cuenta con una finca con tradición vitivinícola en manos de la misma familia desde 1497. Hoy, son su hijo y su nieto los que dirigen la empresa, línea directa de la familia, y los que a finales de 2012 anunciaron su decisión de abandonar la Denominación de Origen Cava para adoptar una nueva designación geográfica, "Conca del Riu Anoia", y comercializar sus vinos bajo esta nueva indicación geográfica, donde el futuro es el terroir, el clima y las tradiciones viticulturales que marcarán la diferencia.
