Productor: Recaredo Mata Casanovas.
Región: Sant Sadurní d'Anoia - Corpinnat
Botella: 75 cl.
Uvas: Xarel.lo, Macabeu, Garnacha Negra, Malvasía de Sitges, Xarel.lo Vermell
Tipo: Espumoso de calidad Brut Nature
Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de consumo: 8°C - 10°C.
L'Infinit es un espumoso original con gran personalidad y que, como su nombre indica, está inspirado en las infinitas posibilidades y potencial vitivinícola del territorio. Un Brut Nature elaborado a partir de una combinación singular de variedades históricas del Penedès y otras variedades menos habituales como la Xarel.lo vermell o la Malvasía de Sitges para la elaboración de espumosos que refleja las variedades y el territorio con un estilo muy honesto y elegante.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual y las viñas se cultivan sin el uso de herbicidas ni insecticidas para respetar el medio ambiente. 100% vinificación propia; la crianza en botella se realiza con tapón de corcho natural. Aclarado manual en pupitres y degüelle a mano sin congelar el cuello de la botella. Crianza en botella como mínimo de 18 meses. Tanto la primera como la segunda fermentación se realizan con levaduras del propio viñedo.
Es un cava totalmente seco, sin adición de azúcares ni licor de expedición. Contiene bajo contenido de sulfuroso, total de 29 mg/l.
Certificado Orgánico por la CCPAE, Certificado Biodinámico por Demeter.
Notas de cata:
Muy fino, fresco y complejo, con burbuja fina y pausada; la nariz muestra notas de fruta roja cítrica, así como toques florales, flor de azahar y herbáceos. En boca es amplio y vibrante, con ligeros toques de pastelería y una textura cremosa que envuelve la fruta bien combinada con finas notas de hierba fresca. Final fresco y mineral.
Nota: Un corpinnat muy gastronómico; marida perfectamente tanto con sushi, paella, risottos, mariscos y todo tipo de pescado como con jamón ibérico, foie y quesos curados.
Recaredo es miembro fundador de la asociación de viticultores y elaboradores, CORPINNAT, la marca colectiva de la Unión Europea nacida para distinguir los grandes vinos espumosos elaborados en el corazón del Penedès, a partir de uva 100% ecológica, recolectada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad.
