Productor: Billecart Salmon
Región: Mareuil-sur-Ay, Champagne, Francia
Botella: 75 cl.
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
Tipo: Espumoso extra brut .
Alcohol: 12% vol
Temperatura de consumo: 8º - 10º C
Billecart Salmon es una pequeña bodega familiar fundada en 1818 que, actualmente, y bajo el mando de la séptima generación, sigue manteniéndose fiel a los mismos estándares de calidad. Cultiva una finca de 100 hectáreas y obtiene uvas de una superficie de 300 hectáreas repartidas en 40 crus de la Champaña, desde la Côte des Blancs hasta la Montagne de Reims.
Billecart busca la delicadeza como estilo de la casa, pero esta sutileza de sus champagnes viene contrastada por su gran potencial de envejecimiento. Se ha convertido en una de las más innovadoras en técnicas de elaboración de vino.
Le Réserve es un ensamblaje de las variedades Pinot Noir, Chardonnay y Meunier de tres diferentes añadas. Un champán ligero, todo armonía y pureza. Las uvas proceden de las mejores zonas de la región de la Champaña: el Pinot Noir de la Montagne de Reims y la Grande Vallée de la Marne, y el Meunier de la Vallée de la Marne y las laderas meridionales de Épernay.
Ha envejecido sobre lías durante 30 meses con sus lías. Dosificación extra brut.
El resultado es un champagne extra brut de burbuja muy fina y espuma abundante. Aromas limpios y precisos; destacan las notas de fruta fresca de hueso blancas con agradables notas florales y toques sutiles de repostería. En boca pasa con elegancia, aromas concentrados de fruta blanca y cítricos junto con ligeras notas tostadas. Final largo marcado por su frescura y mineralidad.
Nota: Puede servirse durante toda la comida, desde el aperitivo hasta el postre, y se puede disfrutar con una amplia variedad de platos.
