61 Dorado en Rama es un vino blanco generoso elaborado por la Bodega Cuatro Rayas en La Seca - Valladolid en DO Rueda.
Es un vino único, sin añada, procede de la única saca: junio 2023 con una producción de 1100 botellas. Un vino que refleja la expresión característica de las auténticas soleras de mediados del siglo anterior.
Elaboración:
Elaborado a partir de la uva Palomino de la DO Rueda, una variedad que está prácticamente desparecida en esta zona, por el veto a su plantación. El palomino procede de apenas una hectárea que data de un siglo, de las pocas cepas que quedan de la cooperativa Lasecana y se vinifica con verdejo centenario para conseguir una selección de 13 botas con "flor".
Se elabora por el método tradicional. Criado en botas que se han llenado a 1/6 de su capacidad para favorecer la formación del velo de las levaduras indígenas. En esta zona la oxidación es más lenta debido a que durante las estaciones más frías de otoño e invierno pierden el velo, lo que le aportan un carácter distintivo.
Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Notas de cata:
Color dorado y limpio. Muestra notas oxidativas con un carácter avellanado en nariz que recuerda a un amontillado, notas a caramelo de mantequilla, toques de panadería y una acidez refrescante. Un vino complejo en el paladar con sabores a frutos seco y uva pasa, ligero amargor y toques salinos. Persistente con un final cálido.
