Productor: Raventós i Blanc
Región: Cataluña (Penedès – Conca del Riu Anoia)
Botella: 75 cl.
Uvas: 43% Macabeu, 30% Xarelo, 19% Parellada y 5% Monastrell.
Tipo: Espumoso Reserva Brut Rosado.
Alcohol: 12% vol.
Temperatura de consumo: 6º-8 ºC.
Vino espumoso de calidad y de producción ecológica. Elaborado a partir de las tres variedades tradicionales de Cava, además de una pequeña proporción de Monastrell que le aporta la complejidad y elegancia que lo caracteriza. Se practica viticultura ecológica en transformación a biodinámica.
Elaboración:
Vendimia manual con entrada rápida por gravedad en bodega. Prensado lento y a bajas presiones. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, separada por variedades y tipos de suelos.
Ensamblaje y segunda fermentación en botella, con una crianza de 15 meses como mínimo en posición de rima.
Azúcar residual: 7,5 g/l.
Notas de cata:
Color rosáceo pálido con una burbuja fina. Gran complejidad y elegancia en nariz, con agradables aromas cítricos y fruta blanca fresca. Entrada en boca crujiente y vibrante, acidez buena y en armonía, destacando los sabores francos de fruta roja fresca en su largo recorrido y postgusto final.
Nota: Óptimo consumo durante los próximos 12–18 meses después de la fecha del degüelle.
LA BODEGA
Raventós i Blanc, productores de cava de alta calidad; una familia con una larga historia y raíces vinateras, descendientes directos de Josep María Raventós, que en 1872 creó el cava. La bodega se fundó en 1986 por Josep Maria Raventós i Blanc, tras abandonar la presidencia de Codorniu y vender su participación de la gran firma familiar de la que era el heredero. A partir de entonces comienza su nueva trayectoria independiente, que defiende el cava de la más alta calidad.
Esta iniciativa cuenta con una finca con tradición vitivinícola en manos de la misma familia desde 1497. Hoy son su hijo y su nieto los que dirigen la empresa, línea directa de la familia, y los que a finales de 2012 anunciaron su decisión de abandonar la Denominación de Origen Cava para adoptar una nueva designación geográfica, "Conca del Riu Anoia", uno de los valles vitícolas con más historia del mundo, y comercializar sus vinos bajo esta nueva indicación geográfica, donde el futuro es el terroir, el clima y las tradiciones viticulturales que marcarán la diferencia.
