Bodega: Cosmic Vinyaters
Región: Cataluña - D.O. Empordà
Año: 2023
Botella: 35 cl.
Uvas: 100% Cariñena blanca
Tipo: Vino blanco dulce y natural.
Alcohol: 9% vol.
Temperatura de consumo: 6º - 8ºC
Vino dulce natural sin sulfitos añadidos, elaborado siguiendo la tradicional receta ampurdanesa de reducción del mosto. 100% de la variedad Cariñena blanca procedente de viñedos situados en el municipio de Agullana en la comarca del Alt Empordà (Girona) de viñas viejas de unos 60 años cultivadas ecológicamente siguiendo criterios biodinámicos y trabajando con geometría sagrada.
Elaboración:
Vendimia temprana para conseguir un bajo nivel de azúcar, pero un alto nivel de acidez. Maceración con las pieles durante 4 días, prensado y reducción del mosto por ebullición muy lenta.
Fermentación espontánea con levadura autóctona. Crianza oxidativa en depósitos de acero inoxidable y damajuanas de vidrio. Embotellado sin filtrar. Azúcar residual: 410 g/lt.
Edición limitada de pocas botellas.
EL PROYECTO
Cosmic Vinyaters es el proyecto de Salvador Batlle, el alma mater detrás de este proyecto y perteneciente a una nueva generación de viticultores, apasionados y con un gran talento, para los que lo más importante es hacer un trabajo bien hecho y delicado, donde no basta con elaborar un buen vino, sino que hay que hacerlo con personalidad, defendiendo la virtud de cada terruño.
Su filosofía es elaborar vinos integrales y puros, siempre partiendo de una sola variedad de uva, practicando una viticultura ecológica y siguiendo los principios del cultivo biodinámico, con la mínima intervención y con el máximo respeto a la naturaleza. Su triunfo se basa en la calidad, la personalidad y la diferencia.
Cosmic Vinyaters elabora sus vinos entre dos paisajes muy diferentes de la geografía catalana: en el Alt Empordà, donde rinde culto a las variedades autóctonas ampurdanesas, y en el Baix Penedès, donde trabaja y cultiva variedades autóctonas junto con variedades foráneas bien adaptadas al terruño.
