Bodega: Cavas Rovellats.

Región: Cataluña (D.O. Cava)

Botella: 75 cl.

Uvas: 52% Xarel.lo, 30% Macabeo y 18% Parellada

Tipo: Vino Espumoso Brut Nature Gran Reserva

Alcohol: 11,5% vol.

Temperatura de consumo: 5º-7 ºC.

El cava más emblemático de esta bodega familiar, en manos ahora de la tercera generación de la familia Rovellats, elaborado a partir de las tres variedades tradicionales de Cava vendimiadas en sus propias fincas.

Elaboración

Uvas recogidas manualmente en su punto óptimo de madurez, elaborado exclusivamente de mosto flor con la Xarel.lo como principal variedad junto con un toque de Macabeo y Parellada. Cava natural sin necesidad de la adición de licor de expedición. La segunda fermentación se realiza en botella con un mínimo de 3 años en rima, en las cavas subterráneas.

Azúcar residual: 0,5 g/l.

Nota de cata:

Burbuja pequeña y persistente. Estructurado, limpio y potente, con una gran finura en nariz. Las notas florales y tostadas se combinan con los aromas de larga crianza. Seco y sabroso, con paso por boca intenso, muy equilibrado y refrescante acidez.

Nota: Óptimo consumo durante los próximos 12–18 meses después de la fecha de degüelle. Por su excelente complejidad, acompaña todo tipo de comidas.