Productor: Celler La Salada
Región: Penedès – Pla de Penedès – Sin indicación geográfica
Año: 2023
Botella: 75cl.
Uvas: 40% Macabeu, 40% Montonec, 20% Malvasía de Sitges
Tipo: Vino natural blanco joven.
Alcohol: 12% vol.
Temperatura de consumo: 6º-8º.
El Pagès Content Blanc es un vino blanco natural de autor, un cupage de las variedades Macabeu y Parellada, de viñas viejas en suelo arcillo-calcáreo.
Vendimia manual. La fermentación alcohólica es larga, de dos meses, con levaduras autóctonas en un "cup" de cemento. Crianza de 6 meses en el mismo, pequeño "cup" de cemento. SO2: <10 mg/l.
Notas de cata: Vino natural de cuerpo medio, vino de carácter mediterráneo, afrutado, con frescura. Jugosidad, fluido y ligero.
EL PROYECTO
Toni Carbó, el enólogo vinculado a Mas Candí, decidió en el 2011 junto a su mujer Anna Serra poner en marcha un proyecto propio para elaborar vinos fieles a su manera de entender la viticultura. Una apuesta que pasa por elaborar vinos naturales teniendo en cuenta los ciclos de la luna, que busca la expresión más auténtica y honesta posible del terroir y que se fomenta en un proceso de elaboración que muestra el máximo respeto por el entorno.
Ambos forman parte de una nueva generación de viticultores artesanos, elaboradores de vinos naturales. La Salada es el nombre de este proyecto en homenaje a su abuelo y bisabuelo, viticultores de toda la vida. Trabajan el viñedo familiar, viñas que nunca han visto ninguna química y que se continúan trabajando en ecológico, desde donde han sacado adelante una gama de vinos. Son todo un referente para los amantes de los vinos naturales, elaborados con la mínima intervención posible, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, crianza en ánforas y tinas de acero inoxidable y nunca se añade azufre.
