Productor: Viticultors de Can Sumoi

Región: Baix Penedès - Denominación de Origen Penedès

Año: 2023

Botella: 75 cl.

Uvas: 100% Xarel.lo

 Tipo: Natural blanco joven

Alcohol: 12,5% vol.

Temperatura de consumo: 8º-10ºC.

Elaboración:

Vendimia manual, fermentación en depósito de acero inoxidable a 16 ºC con levaduras indígenas de la viña durante 19 días, fermentación maloláctica espontánea. Battonage dos veces a la semana durante 3 meses.

Embotellado sin estabilizar, pero filtrado antes de embotellar, no contiene ningún producto enológico añadido. SO2: 25 mg/l

Para disfrutar en su juventud durante 1–2 años.

Notas de cata:

De gran expresión varietal, manzana verde, con notas golosas bien equilibradas por su marcada acidez y notas salinas y minerales, final refrescante y seco.

EL PROYECTO

Can Sumoi es el último proyecto de la familia Raventós (de Raventós i Blanc), una finca agrícola que data de 1645, situada en el macizo del Montmell (DO Penedès), con suelos calcáreos y pedregosos y unos viñedos que se encuentran en un paraje impresionante por la solitud del lugar a 600 metros de altitud.

Aquí es donde la familia Raventós i Blanc inició su proyecto basado en el respeto por el entorno, practicando una vinificación natural con la menor intervención posible en todos los procesos de viticultura y vinificación y practicando un cultivo 100% orgánico y biodinámico.

El resultado son vinos naturales de altura, elaborados a partir de variedades autóctonas con gran personalidad y calidad que transmiten el sabor del terroir.