Bodega: Celler Mendall
Región: Pinell de Brai - Terra Alta
Año: 2025
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Cariñena
Tipo: Tinto joven natural
Alcohol: 14% vol.
Temperatura de consumo: 15º-16º.
Caibelles es uno de los primeros vinos creados por Alicia Serres, la hija de Laureano Serres de Celler Mendall. Es el proyecto más personal del celler Mendall, que se basa en una serie de vinos nacidos de la libertad de crear y experimentar, ofreciendo producciones muy limitadas de pequeñas vinificaciones, cultivo ecológico y con mínima intervención.
Al igual que el resto de los vinos del Celler Mendal, Alicia crea sus vinos a partir de uvas de cosecha propia, de las 9 hectáreas de viñedo, de edad variable. Viñedos que se encuentran repartidos entre Corbera d'Ebre, Vilalba dels Arcs y la Fatarella, situados en Terra Alta y a unos 500 metros sobre el nivel del mar. En el celler elaboran vinos naturales, cuidando de las viñas hasta la vendimia, con fermentaciones espontáneas, y acompañan el vino hasta su embotellado final.
Elaboración:
Monovarietal de Cariñena de viñas de varios años, de 5, 60 y 90 años, que crecen en suelo franco arcilloso-calcáreo.
La vendimia se realiza manualmente, con posterior despalillado y maceración de 17 días. Fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable donde también reposará durante 4 meses antes de su embotellado.
Embotellado sin filtrar ni clarificar y sin sulfitos añadidos. SO2 < 10 mg/l.
Notas de cata:
De color cereza picota intenso. Fragrante, destacando las notas de fruta negra madura, aromas minerales y de bosque mediterráneo. Amplio e intenso en boca, acidez viva y en perfecto equilibrio. Final largo con marcada complejidad.
Se recomienda abrir un par de horas para su aireación.
