Elaboración: Vino natural sin sulfitos añadidos, elaborado a partir de la variedad Cariñena blanca procedente de viñedos situados en el municipio de Agullana en la comarca del Alt Empordà (Girona). Viñas viejas de unos 60 años cultivadas ecológicamente siguiendo criterios biodinámicos y trabajando con geometría sagrada. La Fermentación espontanea con levadura autóctona, se realiza 60% en inoxidable, 20 en ánforas de arcilla y 20% en castaño, con una crianza en inoxidable y castaño con sus lías durante 3 meses. SO2 < 10 mg/l
Cosmic Vinyaters es un proyecto de una nueva generación de viticultores, apasionados y con un gran talento, para quienes lo más importante es hacer el trabajo bien hecho y delicado donde no basta con hacer un buen vino, sino que hay que hacerlo con personalidad, defendiendo la virtud de cada tierra. Siempre trabajando bajo una viticultura ecológica y siguiendo los principios del cultivo biodinámico, se interviene lo justo, con un respeto total a la naturaleza, su triunfo se basa en la calidad, personalidad y diferencia.
Notas de cata: Buena complejidad en nariz con notas de manzana al horno y delicados toques florales con un fondo mineral. Paso por boca fresco y untuoso con el correcto nivel de acidez y de gran suavidad.
