Bodega: Cosmic Vinyaters
Región: Cataluña
Año: 2022
Botella: 75cl.
Uvas: 92% Parellada and 8% Moscatel
Tipo: Espumante Ancestral blanco joven
Alcohol: 10.5% vol.
Temperatura de consumo: 6º - 9ºC.
El Vitalitat es el vino espumante natural de Salvador Batlle, un vino muy revitalizante, fresco, afrutado, floral y festivo que da valor a las variedades autóctonas catalanas con una mirada renovada.
Elaborado principalmente a partir de la variedad Parellada de viñas viejas de unos 50 años de edad y cultivadas ecológicamente, situadas en la Sierra de Montmell, Baix Penedès, provincia de Tarragona.
Derrapado y maceración con pieles durante 3 días. Fermentación espontánea con levadura autóctona, finalizando la fermentación en botella.
Crianza sobre lías en botella hasta el momento de su consumo.
Embotellado sin filtrar ni clarificar. SO2 <10 mg/l.
Notas: Ideal como aperitivo o acompañando una comida más ligera. CONTIENE SEDIMENTOS PROPIOS DE LA FERMENTACIÓN.
EL PROYECTO
Cosmic Vinyaters es el proyecto de Salvador Batlle, el alma mater detrás de este proyecto y perteneciente a una nueva generación de viticultores, apasionados y con un gran talento, para los que lo más importante es hacer un trabajo bien hecho y delicado, donde no basta con hacer un buen vino, sino que hay que hacerlo con personalidad, defendiendo la virtud de cada terruño.
Su filosofia es elaborar vinos integrales y puros siempre partiendo de una sola variedad de uva, practicando una viticultura ecológica y siguiendo los principios del cultivo biodinámico, con la mínima intervención y con el máximo respeto a la naturaleza. Su triunfo se basa en la calidad, la personalidad y la diferencia.
Cosmic Vinyaters elabora sus vinos entre dos paisajes muy diferentes de la geografía catalana: en el Alt Empordà, donde rinde culto a las variedades autóctonas ampurdanesas, y en el Baix Penedès, donde trabaja y cultiva variedades autóctonas junto con variedades foráneas bien adaptadas al terruño.
