Bodega: Pannon Tokaj Pincészet
Región: Tokaj, Hungría
Año: 2014
Botella: 50 cl.
Uvas: 100% Furmint
Tipo: Vino dulce
Alcohol: 10% vol.
Temperatura de consumo: 10º - 12º.
La bodega Pannon Tokaj es una bodega familiar de propiedad 100% húngara. Se fundó en el año 2000 y en la actualidad trabajan 22 hectáreas de viñedo con una edad comprendida entre los 5 y los 30 años. Las plantaciones están situadas en los viñedos más famosos de Tolesva y en la frontera con Sarazsasány.
Tokaji es un vino dulce licoroso procedente de añadas con botrytis (podredumbre noble). Un estilo de vino muy reputado y con una larga tradición en esta región que debe su calidad y carácter a las uvas "Furmint", una uva de maduración tardía de piel gruesa, y a la "Hárslevelü", menos susceptible pero rica en azúcar y aromas. A estas uvas afectadas con botrytis se les conoce como Aszú.
Tokaji Aszú es el único vino del mundo que todavía se elabora con un método de más de 400 años. Fermenta en barricas pequeñas tradicionales de 136 litros conocidas como "gönci hordó" en húngaro.
Tokaji es el único vino del mundo que no se deterioraría incluso por la vejez extrema.
La concentración de uvas aszú se define por el número de puttony–masa de uvas aszú añadida a un barril de 136 lt. Puttonyo corresponde a 25 kg de uva botritizada o aszú añadida por cantidad de mosto o vino.
Vinificación:
La vendimia y la selección de los granos afectados con botrytis se realizan a mano, uno a uno, entre finales de septiembre y finales de octubre.
Las bayas de Aszú botritizadas maceran con el mosto base. Fermentado en tanques de acero inoxidable y envejecido en barriles de roble húngaro durante al menos 24 meses.
Azúcar residual: 148,10 g/L
Notas de cata:
Color ámbar. En nariz destacan las notas de frutas tropicales y cítricas que le aportan una gran frescura. En boca se aprecian notas frutales tipo albaricoque, melocotón, mango y pera junto con toques melosos y de nuez. El final es largo, con recuerdos a vainilla junto con una acidez equilibrada y placentera.
Notas: Potencial de envejecimiento de 20 años. Excelente para acompañar foie, postres con frutas, chocolates, quesos o para tomar como vino de sobremesa.
