Bodega: Saó del Coster
Región: Gratallops - DOQ Priorat
Año: 2008
Botella: 50 cl.
Uvas: 100% Garnacha
Tipo: Tinto con crianza en inox.
Alcohol: 15% vol.
El Dolç de Saó del Coster es un vino naturalmente dulce elaborado siguiendo el modelo de los tradicionales rancios catalanes. Un vino oxidativo elaborado a partir de la Garnacha Negra de la añada 2008, envejecida en barrica.
Nacido del resultado de un error como consecuencia de un proceso natural, cuando una tina de garnacha con demasiado azúcar residual tras la fermentación se dejó unos años en barrica de roble francés para ver su evolución hasta conseguir este vino Rancio-dulce.
El resultado es un vino rancio dulce, más amable y adecuado para los que buscan un dulce, y también atractivo para aquellos amantes del rancio. Un vino que presenta una elegante oxidación que se entremezcla con las notas de chocolate, canela y compota de ciruela. Acidez excelente y persistencia. Producción limitada, 1000 botellas elaboradas.
Nota: Los vinos generosos pueden producir posos al cabo de cierto tiempo de su embotellamiento. Se recomienda conservar la botella en pie y no agitarla. Excelente vino de postre o aperitivo, ideal con frutos secos, turrones, quesos frescos, membrillo, foie-gras o para tomarlo solo.
LA BODEGA Saó del Coster
El proyecto vitivinícola Saó del Coster nació en 2004 empujado por Fredi Torres y un grupo de amigos suizos. Consta de dos fincas en propiedad en el término municipal de Gratallops, “Planassos” y “La Pujada”, que se trabajan de forma respetuosa, aplicando la filosofía de mínima intervención, respetando los ciclos de la naturaleza y realizando tratamientos biodinámicos en ellas. En Saó del Coster, trabajan con variedades nativas de la zona, algunas de ellas de más de 60 años.
En el 2018, tras una etapa complicada por la pérdida de algunas cosechas, discrepancias entre los socios fundadores, la salida del maestro Freddy Torres y una gestión desfavorable de la Bodega, le pasó factura a la bodega con un resultado final de tener que entrar en liquidación.
Un año más tarde, uno de los socios fundadores en la sombra, Jöel Chevallaz, se unió junto con Patrick Pochon, propietario de la mitad de los terrenos y acreedor de la bodega, para recomprar los activos y reiniciar el proyecto original. Para ello, cuentan con un nuevo enólogo y excelentes asesores. El proyecto ha vuelto a resurgir con ilusión y mucha fuerza, continuando con los mismos principios, lo que ya se muestra en sus vinos.
