Productor: Celler de les Aus

Región: Tiana – Barcelona – Sin denominación de origen

Año: 2022

Botella: 75 cl.

Uvas: 100% Pansa Blanca (Xarel.lo) 

Tipo: Vino blanco natural

Alcohol: 12% vol.

Temperatura de consumo: 8º-10º.

Aus Tallarol es un vino blanco natural y ecológico, elaborado a partir de la variedad Pansa Blanca (Xarel.lo) por el Celler de les Aus en Tiana, Alella, Barcelona. Es un vino del nuevo proyecto de la familia Pujol-Busquets Guillen de la bodega Alta Alella en la región de Alella-Barcelona.

Celler de les Aus es una bodega joven que forma parte de la bodega familiar Alta Alella. Situada en el Parque Natural de la Serralada de Marina en Barcelona, se enfoca en elaborar los mejores vinos y cavas radicales con una mínima intervención, siempre con un gran respeto al terroir y sin añadir sulfitos. Celler de les Aus, "Celler de los pájaros", rinde homenaje a la fauna que habita en los viñedos del parque natural de la Serralada de Marina, y todos sus vinos llevan nombre de pájaros, reflejando la conexión con la naturaleza que caracteriza la bodega.

Elaboración:

Uvas vendimiadas a mano. Pasan por un ligero prensado para obtener el mosto flor. La fermentación es espontánea y se realiza en un huevo de cemento basado en arcilla, cuya forma permite el movimiento libre de las lías, resultando en un batonnage natural. Embotellado sin sulfitos añadidos o cualquier otro producto, preservando así su pureza.

Notas de cata:

De color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz predominan los aromas de frutas blancas, junto con ligeros toques de almendras verdes, notas de hinojo y cítricos. En boca se muestra goloso y con volumen. Destacan las notas de fruta madura con toques cítricos y de hinojo. Untuoso, con marcadas notas salinas, buena acidez y un final largo ligeramente tánico.