Vino natural sin sulfitos añadidos, elaborado a partir de la variedad Cariñena blanca procedente de viñedos situados en el municipio de Agullana en la comarca del Alt Empordà (Girona). Viñas viejas de unos 60 años cultivadas ecológicamente siguiendo criterios biodinámicos y trabajadas con geometría sagrada.
Elaboración:
Fermentación espontánea con levadura autóctona, se realiza en 60% en inoxidable, 20% en ánforas de arcilla y 20% en castaño, con una crianza en inoxidable y castaño con sus lías durante 3 meses. SO2 < 10 mg/l.
Notas de cata:
Buena complejidad en nariz con notas de manzana al horno y delicados toques florales con un fondo mineral. Paso por boca fresco y untuoso con el correcto nivel de acidez y de gran suavidad.
EL PROYECTO
Cosmic Vinyaters es el proyecto de Salvador Batlle, el alma mater detras de este proyecto y perteneciente a una nueva generación de viticultores, apasionados y con un gran talento, para los que lo más importante es hacer un trabajo bien hecho y delicado, donde no basta con hacer un buen vino, sino que hay que hacerlo con personalidad, defendiendo la virtud de cada terruño.
Su filosofia es elaborar vinos integrales y puros siempre partiendo de una sola variedad de uva, practicando una viticultura ecológica y siguiendo los principios del cultivo biodinámico, con la mínima intervención y con el maximo respeto a la naturaleza. Su triunfo se basa en la calidad, la personalidad y la diferencia.
Cosmic Vinyaters elabora sus vinos entre dos paisajes muy diferentes de la geografía catalana, en el Alt Empordà donde rinde culto a las variedades autóctonas ampurdanesas y en el Baix Penedès donde trabaja y cultiva variedades autóctonas junto con variedades foráneas bien adaptadas al terruño.
