Bodega: Verónica Ortega
Región: D.O. Bierzo
Año: 2024
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Palomino
Tipo: Blanco con crianza bajo velo flor
Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de consumo: 9 °C-12 °C.
Roto es el vino más singular y exclusivo de Verónica Ortega, un monovarietal de la variedad Palomino de producción muy limitada. Para elaborarlo, Verónica ha recuperado esta variedad, muy poco común en la zona, y su método tradicional de crianza bajo velo flor.
Las uvas proceden de una viña muy pequeña de apenas 0.5 hectáreas plantada con la variedad Palomino, situada en el pueblo de Cobrana, dentro de la DO Bierzo. Las cepas, de entre 90 y 100 años de edad, crecen en suelo de pizarra muy degradada sobre arcilla roja a una altitud de unos 750 metros sobre el nivel del mar.
Elaboración:
Vendimia manual. Prensado de la uva entera en prensa neumática y fermentación espontánea con levaduras autóctonas a temperaturas más bien altas en depósitos de acero inoxidable. La crianza de 13 meses bajo velo de flor tiene lugar en botas jerezanas viejas de 500 y 600 litros que previamente contuvieron manzanilla de Jerez.
Producción limitada de 900 botellas.
Notas de cata:
Vino de marcado carácter atlántico, de color amarillo pajizo, pálido y limpio. Vino serio y seco, que al mismo tiempo denota frescura, Destacan las notas minerales florales de la manzanilla, ligeros toques de frutos secos con un fondo cítrico y bastante salino. En boca se muestra intenso, con una buena acidez que le aporta magnífica frescura y una estructura vibrante.
Verónica Ortega, gaditana de nacimiento, pertenece a una nueva generación de jóvenes enólogos-viticultores, perfeccionistas, entusiastas, talentosos y, sobre todo, innovadores e inquietos. Su currículum en el mundo del vino es formidable, con una formación y valiosa experiencia en algunas de las bodegas de más prestigio, incluyendo Clos Erasmus y Álvaro Palacios en Priorat, Domaine de la Romanée Conti en Borgoña, Domaine Combier en el Ródano y Niepoort, entre otras.
En 2010 se instala en el Bierzo e inicia su proyecto personal en Valtuille de Abajo. Verónica elabora sus vinos, Quite y Roc, a partir de la variedad Mencía, a partir de dos viñedos muy viejos cultivados ecológicamente y consiguiendo unos vinos con personalidad, defendiendo la virtud de cada tierra. Su triunfo se basa en la calidad, personalidad y diferencia.
