Bodega: Celler Pascona                           

Región: Falset - D.O. Montsant

Año: 2021                                                                                       

Botella: 75 cl.

Uvas: 100% Garnacha

Tipo: Tinto con crianza

Alcohol: 14% vol.

Temperatura de consumo: 16º - 18 ºC.

Elaboración:

La Mare de Pascona, una selección de uvas de Garnacha 100% procedentes de viñedos viejos propios. Fermentación a 15 ºC durante aproximadamente 20 días. Después pasa por una larga crianza en barricas de 225 litros de roble francés. Estabilización natural con un filtrado suave.

Nota de cata:

Nariz rica en matices con notas de fruta negra muy madura, higos, vainilla y tostados. Paso por boca redondo, con volumen y frescor, acidez buena y en equilibrio. Buena persistencia.

Nota: Beber ahora y con larga vida por delante.

Toni Ripoll es el propietario y enólogo de Celler Pascona, una pequeña bodega familiar joven situada en la villa de Falset, perfectamente adaptada al entorno con el mínimo de impacto ambiental posible. Toni elabora sus vinos a partir de sus 14.5 hectáreas en el "Els Fonanals", una finca dividida en 17 parcelas diferentes, situadas sobre bancales de diferentes orientaciones y suelos, arcilla, arenas y llicorella, suelo profundo y con buen drenaje.