Productor: Viticultors de Can Sumoi
Región: Massís de Montmell - Baix Penedès
Año: 2021
Botella: 75cl.
Uvas: 100% Montonega
Tipo: Vino espumoso de calidad - Método Ancestral - Brut Nature
Alcohol: 10%
Temperatura de consumo: 6º- 8ºC.
Can sumoi es un vino espumoso de calidad de altitud, 100% Montonega, otra forma de llamar a la variedad Parellada. Está elaborado por el método ancestral, de carácter mediterráneo, cultivado 100% en ecológico y biodinámico con la mínima intervención posible, sin aditivos ni sulfatos añadidos.
Elaboración:
Vendimia manual, despalillado y prensado suave en bodega. La fermentación alcohólica comienza en depósitos de acero inoxidable y termina en botella. Fermentación a 18ºC con levadura indigena del viñedo, 14 días en inerte y 16 días en botella. Envejecido en botella durante 4 meses.
Sin levaduras ni azúcares añadidos. Natural SO2: 13mg/l.
Notas de cata: Vino alegre de carácter mediterráneo, con buena intensidad frutal con toques florales y notas de romero. Final fresco ligeramente salino.
EL PROYECTO
Can Sumoi es el último proyecto de la familia Raventós (de Raventós i Blanc), una finca agrícola que data de 1645, situada en el macizo del Montmell (DO Penedès), con suelos calcáreos y pedregosos y unos viñedos que se encuentran en un paraje impresionante por la solitud del lugar a 600 metros de altitud.
Aquí es donde la familia Raventós i Blanc inició su proyecto basado en el respeto por el entorno, practicando una vinificación natural con la menor intervención posible en todos los procesos de viticultura y vinificación y practicando un cultivo 100% orgánico y biodinámico.
El resultado son vinos naturales de altura, elaborados a partir de variedades autóctonas con gran personalidad y calidad que transmiten el sabor del terroir.
