Bodega: Sicus Terrers Mediterranis Celler
Región: Massis de Bonastre - Baix Penedès - Cataluña
Año: 2021
Botella: 50 cl.
Uvas: 100% Xarel.lo / Cartoixà
Tipo: Blanco Dulce de Terroir
Alcohol: 8.5% vol.
Temperatura de consumo: 6º - 8º
Uvas procedentes de una parcela "Finca la Caseta" situada en el municipio de Bonastre, dentro de la comarca del Baix Penedès en la provincia de Tarragona y situadas a 170 m de altitud con una fuerte influencia marítima por su proximidad al mar, tan solo a 6 km.
Suelos franco-arcillosos de poca profundidad, pobres en materia orgánica. El cultivo de las viñas se realiza por medio de viticultura sostenible. Todo esto resulta en unos vinos que muestran al 100% la expresión del terruño.
Elaboración:
Selección de 2500 kg de uva vendimiada manualmente. Las uvas se dejan secar tendidas en un invernadero hasta su total deshidratación, aproximadamente durante 5 semanas. A continuación, pasan por un prensado durante 48 horas hasta una extracción del 10%, resultando en 250 litros de mosto con una altísima concentración de azúcar y acidez.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 6 meses; debido a su alta concentración de azúcares, las levaduras se mueren alrededor de los 8.5º, dejando un contenido de azúcar residual de 420 g/l.
Producción total de 450 botellas de 50 cl.
Notas de cata:
De intenso color amarillo pajizo con reflejos dorados. Muestra una gran complejidad aromática en nariz, donde destacan las notas de frutas maduras confitadas, pasas, higos con toques de fruta tropical. Dulzor y frescura en su paso por boca, suave, untuoso y glicérico. Final agradablemente largo y refrescante.
Sicus Terrers Mediterranis es el proyecto de Eduard Pie, el joven viticultor de esta bodega familiar situada en el municipio de Bonastre, en la comarca del Baix Penedès, Tarragona. Eduard pertenece a una nueva generación de jóvenes enólogos-viticultores, perfeccionistas, entusiastas, talentosos y, sobre todo, innovadores e inquietos. La bodega tiene una larga trayectoria y experiencia de más de 100 años produciendo vinos a granel, pero es desde hace unos pocos años cuando Eduard toma el control de la misma, renovándola y adecuándola, para empezar a elaborar vinos de calidad. Trabaja especialmente con variedades autóctonas, de agricultura ecológica, fermentadas y criadas mayoritariamente en ánforas, algunas de las cuales incluso se encuentran enterradas en la viña.
